一个大汤勺煮出圆滑完整的醪糟鸡蛋还是溏心的
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媚娘小厨
经常有问，煮的醪糟鸡蛋不完整，蛋白满锅飘荡。耐心看下面，媚娘教你一招，煮出来的鸡蛋个个圆润光滑完整，蛋黄成型而且还是溏心的。
醪糟的营养不多说，气血虚弱的人群可以经常煮来吃吃。醪糟煮后，酒精基本挥发，留下了醪糟原本的香甜味
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食材清单
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醪糟
50g 、
水
100g 、
鸡蛋
1个 、
枸杞
5g
烹饪步骤
步骤1/10
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醪糟和水比例1：2，倒入小汤锅
步骤2/10
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开小火，煮开
步骤3/10
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大汤勺内壁刷油
步骤4/10
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磕入鸡蛋
步骤5/10
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汤勺底部放置醪糟水上（只是底部接触水面，不能整个勺放入水中）盖锅盖煮大概2分钟
步骤6/10
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等蛋白凝固，将汤勺中的鸡蛋慢慢地滑入锅中
步骤7/10
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撒入枸杞，煮1分钟，关火
步骤8/10
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轻轻倒入碗中，喜欢甜食还可以加红糖或糖桂花。媚娘自做的醪糟已经够甜的，我喜欢啥都不放
步骤9/10
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圆润光滑完整
最后一步
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咬一口，蛋黄成型还有溏心，嫩滑嫩滑的
步骤1/10
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小贴士
PS：熟醪糟也可以先煮鸡蛋，再放入醪糟。未灭活的生醪糟千万千万要跟凉水一起下锅再开火煮，如果先煮鸡蛋再放醪糟，那么生醪糟的酸味一下就被高温激发出来，即使加再多的糖也压不了那个酸味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-27
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